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スズキ目サバ科の魚。頭と口先がとがり歯が鋭く胴体が比較的細長い魚体で、背の部分に多数の青褐色の斑紋が並んでいるのが特徴。体長1mに達する大型魚で、日本から東シナ海の沿岸海域に生息しており、特に、瀬戸内海で多く漁獲されている。スズキなどと同様出生魚でヤナギ(70センチくらいまで)→サゴシ(50センチくらいまで)→サワラ(50センチ以上)と呼び名が変わっていく魚。産卵は4月から6月。1月、2月の脂ののった”寒サワラ”は美味。
出生魚とは
成長するにしたがって呼び名がそれぞれ変わる魚のこと。
ヤズ→ハマチ→ブリ、セイゴ→フッコ→スズキ、オボコ→イナ→ボラ→トド、チンチン→カイズ→クロダイなど。
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